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Aunque suene raro, la leche cortada todavía se puede ocupar haciendo chongos zamoranos, lo cual es muy sencillo de hacer y rico para acompañar de una bebida fresca.

Ingredientes:

2 litros de leche

1 taza de azúcar

1 pastilla de cuajo

Rajas de canela al gusto

Jugos de 2 limones (dependerá del tamaño)

Procedimiento:

La leche se mezcla con el azúcar hasta que se disuelva.

Se pone sobre  fuego  a entibiar.

Se retira del fuego, se añade el cuajo, se tapa con una trapo  y se deja cuajar (tarda aprox.  De 40 a 48 min)

Una vez cuajada se corta en rombos con un cuchillo y se clava en el centro de cada rombo una rajita de canela.

Se pone nuevamente sobre la lumbre y se deja hervir a fuego muy lento hasta que los chongos estén duros y amarillos.

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