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¿Qué está pasando con la comida?

Con el paso del tiempo, la comida ha ido cambiando ya sea en la forma en como lo conservan  o que ya estén  alterados (OMG).

Esto se ve reflejado en el platillo y afecta en los puntos principales de un platillo que son COLOR, SABOR, TEXTURA y OLOR.  Algunos alimentos van perdiendo nutrientes y a su vez contienen elementos que son añadidos,  que hacen daño a la salud del ser humano.

Algunos chefs,  prefieren  ocupar  los alimentos congelados o enlatados,   ya que  “ayuda ahorrar más tiempo”  y hacer más rápido la preparación… ¿Será? O ¿simplemente les da  flojera ir a comprar  y escoger las frutas o verduras?

“yo estoy en contra de los alimentos  congelados o enlatados, porque en la mayoría de los  restaurantes los ocupa y no digo que sea malo pero estando en México donde se puede encontrar una gran variedad de frutas y verduras en los mercados.

¿Cómo afecta esta situación a un gastrónomo?

Por muy buen chef que sea, al momento de estar preparando un platillo le será difícil disfrazar el sabor desagradable ya sea verdura, fruta, carnes blancas o  rojas.

“para la gastronomía mexicana hay 2 maneras en que termine, siempre y cuando sigua empeorando nuestra forma de comer”

1)      Como comida rápida  y la  comidas instantáneas  está invadiendo muy rápido a México y esas empresas están ocupando lugares donde podrían estar comidas corridas, fondas, taquerías (y estos lugares no significa que sean para pobres, que la sociedad la hemos denominado así es otra cosa y si probaran lo rico que se come ahí, el sabor casero y creo que hasta te atención es mejor) y restaurantes mexicanos. también podemos ver personas que van con sus mochilas vendiendo la comida rápida, lo cual está provocando que existan más  OBESOS.

2)        La comida mexicana que dará a la historia y solamente la podremos ver en museos o en libros de historia de la SEP

Y después de esas dos opciones ¿ustedes creen que un chef tenga un futuro?

¿Cuáles serían las soluciones?

*como chef, cocinero o dueño de un restaurante,  mejorar la calidad de los alimentos  y si es mexicano dar a conocer y preparar los platillos típicos de cada región.

*como comensal  darse cuenta en que se está comiendo si es bueno o malo y disfrutar  de la comida.

¿ustedes que prefieren?

En México se maneja muy poca información sobre este tema, ya que prefieren que seamos ignorantes y que pensemos que todo es bonito y no pasa nada. Solamente 1 vez he visto anunciar en la televisión la llegada de Monsanto a México y eso solo fue por televisión por paga, lo cual mencionaban que Monsanto había comprado grandes hectáreas para cultivar maíz.

¿Por qué nos debe importar a los mexicanos?

Primero por los efectos secundarios que producen dichos alimentos como   tumores, cáncer, alergia y a las embarazadas les afecta más, ya que puede tener una malformación al nacer.

Y esos solo son algunos casos que se han conocido,  se sigue en la espera de cuantas enfermedades nuevas puede causar. Pero…. Que se necesita ¿mejorar la tecnología?, ¿esperar más tiempo para ver sus efectos? O ¿no quieren decir la verdad?

Segundo como ya se ha mencionado en el tema pasado, estaremos perdiendo una cultura de México que es la agricultura, si en la actualidad los extranjeros nos venden nuestros productos  esto es (se llevan el producto a su país y lo etiquetan y lo regresan a nuestro país con un precio más elevado).

Entonces poco a poco  seremos esclavos en nuestro país, aunque algunas personas dirán que es algo exagerado, pero por algo se empieza y después será difícil oponernos a las empresas.

¿Qué marcas son transgénicos?

La siguiente lista de empresas que manejan el maíz transgénico:

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MASECA

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 MINSA

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Gruma

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 MILPA REAL

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KELLOGG´S:

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¿Qué ingredientes  mexicanos son afectados por los transgénicos?

Tortilla, el pan, el maíz, harina, aceite, soya y en animales por lo que le dan de comer (pollo cerdo, y res)

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¿De qué manera podemos controlar esta situación?

Evitando comparar los productos de marcas que ya se han mencionado, va hacer difícil pero nada es imposible.

Un ejemplo, las tortillas que venden en la tienda o en centros comerciales que son de milpa real. Cuando uno abre la bolsa, las tortillas tienen un olor desagradable, hasta su textura es diferente.

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¿Año en que llega Monsanto a México?

La información que se encuentra se contradice ya que hay tres años, el primero es de 1995, otro 2001 y por último el 2010.

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¿Por qué Monsanto avanzará rápido en México?

Esto será por la corrupción,  mientras al gobierno le den una parte de las ganancias. “mejor para ellos”,

Y desafortunadamente así es, al gobierno no le gusta perder dinero y le gusta tener más dinero.

Monique Robin es la autora del libro ” El mundo segun Monsanto”. y en la entrevista explica de que trata su libro.

El origen de la planta se ubica en México y Guatemala. Desde la época de los aztecas y mayas ya lo consumían, para ellos el amaranto fue el principal fuente de proteína y se consumía como grano reventado  y estuvo asociado a los ritos religiosos.

Al amaranto también es conocido como huautli, huauquilitl o kiwicha.

El amaranto lo podemos encontrar ya elaborados como: cereales, tortillas, galletas, panques, horchata, bebidas con chocolate, hojuelas, harina, mazapán, pinole, tamales, atole, granola, alegrías.

Es un producto barato, fácil de encontrar y con un gran valor nutricional. En el amaranto podemos encontrar los siguiente elementos:

Proteína, grasas solubles, fibra, fósforo, potasio, calcio, magnesio, hierro, aminoácidos (isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano  y valina), vitamina A,C ,B1,B2 y B3

Propiedades que tiene el amaranto

  • Mejora el  crecimiento y desarrollo corporal y mental.

  • Previene y combatir la anemia.

  • Evitar la desnutrición.

  • Ayuda a la osteoporosis.

  • Estabiliza los niveles de glucosa en el organismo.

  • Evitar la caída del cabello

  • Ayuda a combatir con la osteoporosis

  • Previene y combate con la hipertensión arterial

  • Previene el estreñimiento

  • Previene la insuficiencia renal.

 

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Recetas con amaranto

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Bebida de soja, avena y amaranto

ingredientes:

  •  1 Litros de leche de soja

  •  75 Gramos de harina de amaranto

  • 25 Gramos de cereal de amaranto

  • 75 Gramos de avena en hojuelas

  • Canela y azúcar al gusto

Preparación:

1) Hervir la leche con la canela.
2) poner en la licuadora las hojuelas de avena, la harina de amaranto y el cereal, con poco agua fría.
3) Cuando este hirviendo la leche se le vacían las harinas, se deja hervir a fuego lento sin dejar de mover para que no se pegue.
4) y endulzar

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pan de amaranto

Ingredientes:

  • 50 Gramos de harina de amaranto

  •  1/4 Taza de harina integral

  • 2 Huevos

  •  2 Cucharadas de mantequilla

  • 1 Cucharada de polvo para hornear

  •  Leche de soja (la necesaria).

Preparación:

1. Cernir las harinas y el polvo para hornear.
2. En un recipiente agregue la mantequilla, los huevos y la leche de soja.
3. Batir perfectamente bien hasta que desaparezcan los grumos.
4. Engrasar un sartén y cocinarlos a fuego lento.

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Filete de pescado al amaranto

 Ingredientes

  •   Un filete  de pescado

  • 80 grs. de semilla de amaranto

  • 20 grs. de hojuela de almendra pelada

  • Limón salsa inglesa, sal y pimienta

Procedimiento

  1. Se enharina el pescado

  2. se pasa por huevo batido

  3. posteriormente se empaniza con semilla de amaranto y la hojuela de almendra

  4. se fríe hasta estar dorado.

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Con el paso del tiempo las bebidas gaseosas se están haciendo más populares, obviamente la población aumenta y por lo tanto se consume más bebidas gaseosas.

Pero ya en cualquier lugar consumen refresco como: fiestas, escuelas, hospitales, pueblos y hasta en la calle podemos encontrarla con las famosas maquinas.

Desafortunadamente o afortunadamente (no sé cómo ustedes lo vean), pero  las empresas de refrescos se están  acoplando según la economía que se esté viviendo, es decir,  el refresco lo podemos encontrar de diferentes tamaños entre el más grande (3L) y la más pequeña de (250 ml), que el mas chico cuesta 5 pesos.

 

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RIESGOS AL TOMAR REFRESCO DIARIO

  • Principalmente  la enfermedad que todos sabemos que causa es la diabetes y la obesidad, ha afectado más a los niños que a los adultos y esto es por la educación y la vida que se lleva.

Principalmente los niños son los  más afectados,  ya que si un niño bebe  3 o más vasos con refresco al día, están consumiendo muchas calorías y azucares.

Ahora imaginen  si en el día comen papitas, dulces, sopas instantáneas. Etc…¿Cuántas calorías va a tener en el cuerpo? Y no solamente calorías, químicos que desconocemos con que los preparan.

  •  Otra enfermedad que provoca son los calculos renales, esto se debe por la sustancia que contiene  los refrescos gaseosos  que es “agua carbonatada” (H2CO2).
  • La eliminación de calcio, magnesio y zinc, lo cual esto son elementos que necesitan nuestros hueso. Es por eso que una persona al momento de tener una fractura se pone grave , ya que sus huesos están muy débiles por la falta de dichos elementos.
  • También son afectados los dientes porque van perdiendo su fuerza, es por eso que es recomendable tomarlo con un popote para que no tenga contacto con los dientes.
  • Por el compuesto preparado de ácido aspartico  y fenilamina que lo podemos encontrar como (aspartama), nos puede producir daños a las células cerebrales y tumores cerebrales  y creando infecciones urinarias.
  • Debido a los edulcorantes  provocan  flatulencia, diarreas e intolerancias alimentarias

Desde que sacaron a la venta las bebidas gaseosas, científicos se han preguntado ¿qué  es lo que contiene y de qué manera nos afecta?.

Podremos encontrar varias respuestas a esta pregunta, pero la gran mayoría nos menciona que la enfermedad más peligrosa  que nos puede causar  al beberlo es cancer.

Este documental nos muestra como los cultivos han ido transformándose con el paso del tiempo y como las personas no le toman mucho interés sobre esta información.
El documental nos habla de E.U.A. y sus problemas que están pasando por (OMG)..
Entonces…¿ que estamos haciendo como buenos mexicanos para defender nuestros cultivos/tradiciones?
¿Porque dejar que una empresa extrajera quiera cambiar nuestras culturas?

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Aunque suene raro, la leche cortada todavía se puede ocupar haciendo chongos zamoranos, lo cual es muy sencillo de hacer y rico para acompañar de una bebida fresca.

Ingredientes:

2 litros de leche

1 taza de azúcar

1 pastilla de cuajo

Rajas de canela al gusto

Jugos de 2 limones (dependerá del tamaño)

Procedimiento:

La leche se mezcla con el azúcar hasta que se disuelva.

Se pone sobre  fuego  a entibiar.

Se retira del fuego, se añade el cuajo, se tapa con una trapo  y se deja cuajar (tarda aprox.  De 40 a 48 min)

Una vez cuajada se corta en rombos con un cuchillo y se clava en el centro de cada rombo una rajita de canela.

Se pone nuevamente sobre la lumbre y se deja hervir a fuego muy lento hasta que los chongos estén duros y amarillos.

“Food inc”

Este documental nos habla sobre la comida rápida, el lado oscuro de esas empresas, como manejan la información para que “nosotros no nos enteremos”

Como sabrán Monsanto está intentando ayudar a los agricultores a que tengan una mayor producción en sus campos y tener “supuestamente” mejores productos.

Monsanto es una empresa americana que poco a poco esta llegando a México y atacando principalmente al maíz.

¿pero a que nos estaremos en fretando? ¿ Hasta donde llegara dicha empresa? ¿ Qué haremos los mexicanos proteger nuestros alimentos? ¿monsanto = cancer?

Pero bueno ustedes tienen la ultima palabra.

Cultivo Hidropónico Casero

Son cultivos sin suelo a lo cual se le llama hidropónico, es una alternativa a la agricultura tradicional. Y esta técnica es eficiente  ya que es un buen fertilizante,  es muy fácil de hacer y el trabajo es mínimo e ideal para lugares pequeños.

Con esta técnica se ahorra más el agua, ya que vamos midiendo las cantidades de agua o cuando empezamos anotar que le falta agua.

Para tener un mayor cuidado se recomienda  seguir estos requisitos:

 

  • Estar bajo la luz por lo menos 4-5 horas al día (la mejor hora para ponerlos es después de la 1:00 pm)

  • Estar en un lugar donde los niños ni los animales domésticos puedan dañarlo

  • Que este en un lugar donde lo proteja de  las lluvias

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Este sistema funciona para plantas  como: lechuga, albahaca, espinaca, chile , tomate cherry (variedades pequeñas). etc…

Para hacer nuestro cultivo necesitamos los siguientes utensilios:

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  1. una botella de plastico ( del tamaño que ustedes prefieran) 

  2. algodon en tiras

  3. gravilla de diametro 5mm

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Cortar la botella de gaseosa a 1/3 la altura desde la parte de arriba. despues se  introduce 2 tiras de algodón gruesas y agregar  la gravilla para fijarla.

Una vez hecho esto agreguen agua a la parte restante de la botella y que el algodón debera tocar el agua.

Envuelvan entonces el sistema en papel aluminio para evitar que la luz tenga contacto con  las raíces de las plantas. La solución nutritiva subirá por efecto capilar y alimentará a la planta fácilmente .

                           

Los insecticidas caseros, se elaboran especialmente  de ingredientes naturales,  esto nos servirá  para no contaminar  con agentes tóxicos nuestras hortalizas  que tenemos en casa.

Los ingredientes para preparar el insecticida  son fáciles de encontrar   o que se tiene en la casa, a parte que son fáciles de preparar  y claro que no afectas al medio ambiente

A continuación algunas recetas de los insecticidas :

1) De ajo ( elimina pulgones y hormigas)

(ingredientes)

  • Dientes de ajo

  • Agua

  • Olla o cacerola

procedimiento:

Colocar  dientes de ajo dentro de una olla con agua,  llevar a fuego lento y cocinar durante unos 10 minutos, dejar que se en frie y despues ocuparlo.(mantenrlo en un lugar fresco o en el refrigerador)

2) Alcohol de ajo (elimina gusanos, pulgones)

     (ingredientes)

  •   3 dientes de ajo

  • 200 ml de alcohol fino

  • 200 ml de agua

procedimiento:

colocar los ingredientes en un vaso de licuadora y licuar (refrigerar)

3) cáscara de cebolla(elimina pulgones y hongos)

(ingredientes)

  •   2 cebollas (solo la cáscara)

  • 500 ml  de agua caliente

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procedimiento:

Colocar las cáscaras de cebollas en el agua y dejar reposar y dejar que se enfrie.(refrigerar)

4)  de lavanda (elimina hormigas)

(ingredientes)

  • 150 gr. de hojas de lavanda (frescas)

  • 500 ml de agua

preparacion:

Calentar el agua, una vez que este caliente poner las hojas, bajar la lumbre, dejar de 10 a 15 min y dejar que se en frie.

ENERO 26: Día de la educación ambiental

Se trata de crear nuevos modelos de desarrollo para las acciones que toma cada persona  y crear conciencia para proteger y conservar el medio ambiente.

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MARZO 01: Día nacional de reciclaje

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MARZO 22: Día mundial del agua

Su objetivo  es buscar soluciones y sus problemas, que estamos viviendo en el siglo XXI

 

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MARZO 31: La hora del planeta 8:30pm

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 Sábado 31 de marzo de 8:30 a 9:30 p.m. apaga tus luces y aparatos electrónicos no esenciales

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La palabra “transgénicos” la hemos escuchado una y otra vez, pero ¿en realidad sabemos que nos podrá causar al comer un alimento alterado? ¿Como afecta al medio ambiente?

Científicos están apoyando la alteración en los alimentos y dicen que no hace daño a la salud de las personas, pero ahí va la otra cara de la moneda, empresas que crean dichos químicos “no saben cuál sea la reacción al medio ambiente ni a las personas “. Que claro hay varias hipótesis sobre sus efectos.

Algunos científicos nos quieren marear con tanta información diciendo que desde siempre se ha modificado los alimentos desde que se combinar las semillas a lo que se le llama (leyes de Mendel), lo cual es cierto..

Pero…. Estarán de acuerdo que no se puede comparar, antes no ocupaban tantos químicos que podían hacer daño a la salud y en la actualidad es todo lo contrario.

Entonces imaginen ¿a qué nos están exponiendo?.. Literalmente somos sus ratas de laboratorio, y desafortunadamente la información no la dan a conocer en la televisión (que es donde la gran mayoría de la población se informa de lo que pasa en su país) y bueno el internet que se puede encontrar mucha información.

Ahora bien los transgénicos los manejan pocas empresas, lo cual tienen la posibilidad de controlar la agricultura del mundo, y esto les afectaría a los granjeros que se nieguen a sembrar semillas transigencias, lo cual conlleva a que desaparezcan y si no siguen sus reglas esto es lo que podría pasar.

  1. la demanda, con cualquier pretexto llevarían acabo la demanda y ganarían por la corrupción y claro por tener “MAS DINERO”
  2. por amenazas de dichas empresas.
  3. por no tener ganancias
  4. infectar su ganado, siembra…etc…

Y esto es lo que le está pasando a estados unidos, y uno de los documentales que nos explican como se lleva acabo el proceso de los alimentos y el porque están desapareciendo las granjas, y este documental se llama food inc.” http://www.youtube.com/watch?v=2yLHgTUofm4&feature=related

Desafortunadamente una vez que en la tierra se plante semillas transgénicas. Ya no se va apoder plantar , en pocas palabras quedara desierto

Y bueno supuestamente algo bueno de la comida transgenica, es que va haber mas comida  y sera mas económico y supuestamente mejorara la economia.

     ¿ustedes creen que ese dinero va ha estar en el pais y vamos a estar mejor?yo lo dudo mucho y estaremos peor ,la respuesta va a varias según desde que punto lo vean.

Es decepcionante ver cómo estamos acabando con nuestras tradiciones y culturas. Por ejemplo el tianguis desde los aztecas ya empezaba haber comercio, que claro en esa época se ocupaba el trueque.

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 Lamentablemente la gran mayoría de las personas cuando escuchan la palabra “tianguis”, piensan que es para las personas de bajos recursos y bueno que decir de las marcas, productos que son “patito”. Esto se debe a la mala información que nos hacen llegar y decir que es “bueno y malo” y claro todo esto con ayuda del gobierno corrupto.

Ahora les hago una pregunta, ¿alguna vez han ido a la central de abastos?

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“la central esta considerado como el mercado más grande del mundo”

Ahí se encontraran de todo  fruta, verduras, carnes,pescado,abarrotes,  etc….y con un precio mucho pero mucho menor al de un centro comercial, tan es asi que en la central de abastos puedes encontrar un costal de naranjas de $20 a $30.

Y piensan que es mentira, pues bueno visítenlo o  si no visiten la página http://ficeda.com.mx/

                  

Entonces ¿porque razón los mexicanos somos tan malinchistas?….¿porque?…  y  no querer consumir y/o apoyar lo que se hace con manos mexicanas.

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Los mexicanos sabemos hacer las cosas, no hay nada mal hecho ya sea en la comida o en la ropa. Y bueno si sabrán que la ropa de “marca” que podemos encontrar en tiendas departamentales son hechas por mexicanos,  que la etiqueta diga hecho en EUA es muy distinto.

La verdad da coraje, como las personas estan cambiando al pais y tan solo por unas cuantas monedas .

Entonces donde queda, aquellos mexicanos que cada 15 de septiembre que gritan con pasión con alegría                                                       ¡¡¡¡¡VIVA MÉXICO¡¡¡¡¡¡…¡¡¡¡¡¡ VIVA MEXICO¡¡¡¡.

“PORQUE NO SOLO ESE DÍA HAY QUE DEMOSTRAR QUE SOMO MEXICANOS, DIARIO TENEMOS QUE DEMOSTRARLO….. HAY QUE APOYARNOS Y NO SER COMO EL CHISTE DE LOS CANGREJOS”

Es cierto, que ir a un centro comercial encontramos de todo ya sea medicina, ropa, electrodomésticos, accesorios para autos para jardines, en alimento podemos encontrar: frutas congeladas/enlatadas  de todas las temporadas, carne roja ya cortado (para que solo lo cocines y listo),  verduras (muy bonitas con un color brillante y GRANDES)….etc.

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PERO….. Sabes cuánto daño estamos causando al país? ….. Tenemos dos factores que deben de preocuparnos:

 a) La economía    

  b) comercios  mexicanos

Empecemos por la economía, en primer punto: la  gran mayoría de los centros comerciales son extranjeros y esto nos afecta porque todas las ganancias que obtienen no van para MÉXICO  se va a OTROS PAISES, y  eso lo debemos gracias a nuestros “políticos” que aceptaron un acuerdo.

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Metiéndonos más afondo sobre este asunto, hubo una época donde México cerró fronteras lo cual le fue muy bien y fue reflejado en el PIB, esto se debía a que empresas mexicanas ya fueran pequeñas, medianas o grandes, pudieran vender dentro del país y las ganancias se quedaban en México, esto es como un círculo vicioso.

“y claro   como todo político  tiene un precio, decidió abrir nueva mente la frontera  y bueno…. Actualmente podemos ver cómo está el país.”

El Segundo punto:  Este es en cuestión a como tratan a los trabajadores de dichos “centros comerciales”


  • reciben un sueldo bajo 
  • Largas horas de trabajo   
  • Su descanso es corto
  • Denigración
  • Horas extras a veces no son pagadas

La gran mayoria de las personas diran, ¿ ENTONCES DE QUE TRABAJO?….. ¿QUE VOY A COMER?…. y la verdad es cierto, pero les gustaria trabara con denigracion, como esclavo y en pleno siglo XXI?

Sé que estamos en una “crisis económica”.    Pero  si los mexicanos nos unieramos en verdad tendriamos buenos cambios, solo falta que confiemos en nosotros y no estar viviendo en conformismo


“Si todos los mexicanos nos unieramos, en verdad que lorgariasmos que desaparezcan los centros comerciales que son de otros paises.”

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O ¿USTED QUE OPINA?….. ¿SE PODRA LOGRAR?

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OBJETIVO

Por medio de este blog se tratara de informar a las personas , en cómo puede cooperar, ayudar, participar para mejorar al medio ambiente y claro algo importante nuestra forma de alimentación,  la pregunta ¿Qué estamos comiendo? ¿Por qué tantas enfermedades?

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